Настоящие методические указания составлены в соответствии с ГОСВПО программы органической химии для технологических специальностей. Они предназначены длястудентов, специализирующихся в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии.Излагается перечень лабораторных работ, при выполнении которых студенты получают практические навыки эксперимента, знакомятся с физическими, химическимисвойствами органических соединений и их синтезами, а также методами их исследования.