В методических указаниях даны рекомендации к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Пищевые добавки для производства мясопродуктов».Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины и формирования практических навыков в использовании пищевых добавок в производстве мясопродуктов и способности осуществлять контроль качества готовой продукции.