Методические указания предназначены для студентов специальностей: 260100 –Технология продуктов питания; 260201 – Технология хранения и переработки зерна;260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; 260501 – Технология продуктов общественного питания.Целью методических указаний является создание у студентов целостного понимания всего курса «Пищевые и биологически активные добавки», установление логической связи между теоретическими и практическими циклами.Методические указания содержат лабораторные работы, охватывающие основные разделы программы дисциплины. В конце каждой работы сформулированы контрольные вопросы.Методические указания рекомендуются студентам очной, заочной форм обучения и ИПК.