Вторая часть методических указаний к выполнению лабораторного практикума по дисциплине «Общая биотехнология» содержит две лабораторные работы, относящиеся к разделу программы курса общей биотехнологии «Биотехнология производства метаболитов», а именно к производству органических кислот. Методические указания предназначены для студентов специальности 240901 «Биотехнология».Каждая работа представляет собой технологический процесс, осуществляемый на лабораторном уровне, и включает подготовительные операции, процессы ферментации и выделения лимонной, щавелевой и глюконовой кислот в виде кальциевых солей.Первая лабораторная работа посвящена глубинному, вторая – поверхностному способам культивирования продуцента лимонной кислоты.Теоретический материал, приведенный в методических указаниях, практические действия, примеры расчетов, показатели, фиксируемые в таблицах, наблюдения при выполнении лабораторных работ позволяют студенту сформировать представление отехнологическом процессе производства лимонной кислоты.