Методические указания предназначены для студентов специальностей : «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология продуктов из растительного сырья» и «Сертификация и стандартизация», «Технология продуктов питания», «Технология хранения и переработки зерна», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».Методические указания составлены в соответствии с положением ВСГТУ о планировании, организации и проведении лабораторных работ и практических занятий.В методических указаниях приводятся : методики выполнения лабораторных работ, форма рабочей тетради, демонстрационное тестовое задание и рекомендуемая литература.