Методические указания предназначены для студентов направления 260800 – «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация (степень) бакалавр) заочной формы обучения.В них определены цели и задачи изучения дисциплины, взаимосвязь дисциплин, требования к начальной подготовке, ожидаемые результаты освоения дисциплины, выписка из учебного плана и учебно-методическая карта СРС. В указаниях приведены темы рефератов, рекомендации по работе с литературными источниками, конспектированию, написанию реферата, а также учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины.