Методические указания предназначены для студентов очного и заочного обучения, выполняющих лабораторные и практические работы по направлениям подготовки: 150302 «Технологические машины и оборудование» (дисциплина "Физико-механические свойства сырья и готовой продукции"); 190303 «Продукты питания животного происхождения» (дисциплина «Реология»; 190304 «Технология продукции и организация общественного питания» (дисциплина «Реология».