Самостоятельная работа студентов имеет важное значение в учебно-воспитательном процессе студентов. В работе отражены основные положения микробиологии, микробиологические процессы пищевых производств. Имеются вопросы для самоконтроля, перечень основной, дополнительной и методической литературы.Данная работа может быть использована при изучении курса микробиологии студентами очного и заочного обучения.