Методические рекомендации предназначены для изучения дисциплины "Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания", которая в соответствии с государственным образовательным стандартом специальности 271200 - Технология продуктов общественного питания - относится к циклу специальных дисциплин и является в этом цикле завершающей.Целью методических рекомендаций является закрепление теоретического материала по одному из важных разделов курса «Организация труда на производстве» и привитие практиче-ских навыков по составлению графиков выхода на работу работников предприятий обществен-ного питания, проведению фотографии рабочего времени, определению видов затрат рабочего времени, составлению баланса рабочего времени и разработки плана организационно-технических мероприятий по устранению непроизводительного рабочего времени, улучшению использования оборудования и др.