Целью методического пособия является закрепление теоретического мате-риала по одному из важных разделов «Подготовка к обслуживанию потребите-лей», привитие практических навыков по подбору, использованию столового белья, посуды, приборов и подготовке их к сервировке, ознакомление с правилами и техникой сервировки стола, обучение правилам подачи блюд и напитков.