В пособии даны рекомендации к выполнению курсового и дипломного проектирования по курсам «Процессы и аппараты пищевых производств», «Процессы и аппараты химической технологии», «Процессы и аппараты защиты окружающей среды» и Теоретические основы защиты окружающей среды». Цель данного учебного пособия –практическое ознакомление сметодамирасчета массообменных процессов пищевой и химической промышленности, а также очистки газообразныхи жидких систем.Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части рассмотрены процессы абсорбции, ректификации и экстракции, во второй части – процессы адсорбции и сушки. Пособие предназначено для дистанционного обучения студентов механико-технологических и экологических специальностей вузов.