В монографии обобщены концептуальные подходы к исследованию локальных продовольственных рынков в условиях изменения потребительского поведения и тенденций формирования локального ресурсного потенциала. Представлены результаты статистического исследования закономерностей развития локальных рынков в пространстве и времени по данным официальной статистики и собственных выборочных обследований домохозяйств региона. В связи с высокой значимостью продовольственного рынка в социально-экономическом развитии региона обоснованы направления его регулирования в изменяющихся условиях международных отношений.