В учебном пособии рассмотрены основные правила организации работы в лаборатории органической химии, описаны приемы сборки приборов и установок, методы выделения, очистки и идентификации органических соединений по их физическим константам и химическим свойствам. Приведены некоторые методы получения органических соединений, которые широко применяются в быту, промышленности различных производств, а также входят в состав продуктов питания, источников пищевого сырья. По каждой теме предусмотрены индивидуальные задания для закрепления теоретического материала.Пособие предназначено для студентов технологических вузов, изучающих химию органических соединений, а также для специалистов, работающих в различных областях переработки продуктов органического происхождения.