В практикуме рассматриваются методы контроля технологических процессов получения растительных экстрактов и биополимеров и оценка их качественных характеристик. Значительное внимание уделяется новым способам переработки биосырья и алгоритму исследования их свойств. Издание предназначено в помощь студентам направлений 29.03.01 и 29.04.01 «Технология изделий легкой промышленности», направленности «Технология кожи и меха» специализирующихся в области разработки технологий глубокой переработки биосырья растительного и животного происхождения.Практикум подходит для реализации дисциплин «Общая химическая технология», «Практическая технология производства кожи и меха», «Химия и технология кожи и меха», а также курсов и исследовательских работ, связанных с разработкой технологий глубокой переработки биосырья.