Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования и программой дисциплины «Методы исследования качества кулинарной продукции» для направления подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация (степень) бакалавр). Целью учебного пособия является создание у студентов целостного понимания всего курса «Методы исследования качества кулинарной продукции», установление логической связи между теоретическими и практическими циклами.Учебное пособие может быть использовано студентами, аспирантами и преподавателями, работающими в области общественного питания.