Исследование состава и свойств мяса Забайкальских верблюдов : ВКР бакалавра : направление подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения"

Мясо является одним из основных источников полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ в рационе человека. Традиционно в питании используют продукцию от крупного рогатого скота, свиней, овец и птицы, однако в некоторых регионах значимую роль играют и другие виды сельскохозяйственных животных. К таким видам относятся верблюды, хорошо приспособленные к суровым природным условиям и скудной растительности. В условиях восточных территорий страны, отличающихся резким континентальным климатом, именно верблюды способны эффективно использовать местную кормовую базу и давать ценную животноводческую продукцию.