В учебно-практическом пособии даны рекомендации к выполнению лабораторных работ, которые могут быть предусмотрены в тематике лабораторного практикума ряда дисциплин учебных планов:• специальности «Технология консервов и пищеконцентратов» (СД.01 «Технология пищеконцентратов, консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы», СД.10 «Технология сушки», и др.);• направления «Технология продуктов питания» (СД.02.01 «Технология отрасли»);• при выполнении научно-исследовательских работ.