Вид издания:
Учебное пособие
Год:
2023
Издательство:
ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
978-5-907599-85-7
ББК:
51.230я73
УДК:
612.395(075.8)
Специализации:
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
Практикум состоит из четырех разделов. В первом разделе рассмотрены основы физиологии питания человека. Во втором разделе приведены данные по энергетическому обмену и нормам в пищевых веществах. Физиологическая роль макро- и микронутриентов продуктов питания представлена в третьем разделе. Четвертый раздел посвящен методике выполнения курсовой работы по дисциплине.
Издание предназначено для обучающихся направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания.