Ферментные препараты для кормопроизводства и пищевой промышленности : ВКР бакалавра : направление подготовки 19.03.01 "Биотехнология"

Только в начале 19 века ученым академиком К. С. Кирхгофом впервые был получен жидкий ферментный препарат с амилолитической активностью из проросшего ячменя и описаны основные характеристики ферментационного процесса. Позднее многие ученые мира активно изучали свойства ферментов, их действие на субстрат, исследовали штаммы микроорганизмов, различные животные ткани и растения с целью обнаружения в них ферментативной активности. За последние 40 лет изучено большое количество ферментов различного происхождения, в том числе полученных с помощью микроорганизмов. Созданы специализированные производства ферментных препаратов, в основе которых лежит культивирование микроорганизмов продуцентов, с последующей очисткой ферментов от культуральной среды и прочих веществ.