Излагаются важнейшие экономические положения развития предприятий пищевой промышленности. Значительное место отведено рассмотрению проблем использования основных средств, обеспечению материально-технической базы предприятия, формированию кадровой политики и системы стимулирования работников, планированию, управлению деятельности и оценке финансового состояния предприятия. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260100 «Технология продуктов питания», специальности 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», специальности 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» и специальности 270300 «Технология хлеба и хлебобулочных изделий».