В курсе лекций изложены экономические положения развития предприятий пищевой промышленности. Рассмотрены основные ресурсы предприятий, показатели эффективности их использования. Особое внимание уделено вопросам формирования себестоимости продукции, ценообразованию на предприятии, инвестиционной деятельности. Изложены основные вопросы организации производства на предприятиях пищевой промышленности, организации материально-технического обслуживания производства и основы нормирования труда. Пособие предназначено студентам технических специальностей ВУЗа.