Вид издания:
Учебно-методическое пособие
Год:
2023
Издательство:
ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
978-5-907599-72-7
ББК:
65.431
УДК:
005.92:64 (075.8)
Специализации:
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
В учебно-методическом пособии рассматривается ведение и организация учета, документооборота на предприятиях общественного питания; ценообразование, калькуляции и расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал регламентирует порядок документального оформления и учета сырья, продукции и товаров на предприятиях общественного питания.
Для проверки знаний, самоконтроля в учебно-методическое пособие включены контрольные вопросы.