Документооборот и калькуляция в общественном питании : практикум

Практикум составлен в соответствии с программой дисциплины «Документооборот и калькуляция в общественном питании» и отвечает требованиям федеральных государственных образовательных стандартов профессионального образования, примерным программам и другим требованиям, принятым в университете. Данное издание включает в себя материал по теории, ведению и организации бухгалтерского учета, документообороту на предприятиях общественного питания, а также ценообразованию и калькуляции. В нем приведены основные моменты, на которые следует обратить особое внимание, предусмотрена как аудиторная, так и самостоятельная работа обучающихся. Задачи состоят из заданий, взаимосвязанных между собой по содержанию и последовательности выполнения, и представляют собой практический пример, охватывающий всю процедуру работы предприятия питания по ведению хозяйственного учета. Даны контрольные вопросы, тестовые и другие задания, помогающие обучающим закрепить знания, а преподавателю выявить степень усвоения данной дисциплины.