Анализ рисков при производстве вяленого мяса : ВКР бакалавра : направление подготовки 27.03.02 "Управление качеством"

Вяленое мясо представляет собой продукт, существующий уже на протяжении многих веков и широко применяемый в кулинарии различных народов. За это продолжительное время оно завоевало множество сторонников благодаря своей приятной структуре и богатому вкусу. Тем не менее, до настоящего времени многие не осведомлены о полезных свойствах данного продукта и его противопоказаниях в питании. Вяленое мясо может быть приготовлено из различных видов мясного сырья, включая говядину, свинину, курицу и даже рыбу. Оно обладает высоким содержанием белка и железа, что делает его идеальным источником питательных веществ. Более того, сушеное мясо обладает продолжительным сроком годности и не требует специальных условий хранения, что делает его привлекательным для потребления в походных условиях.