Кондитерская промышленность - это отрасль пищевой промышленности производящая высококачественный ассортимент изделий, приятным вкусом, что определяет спрос на эти изделия у населения. В разнообразном ассортименте кондитерских изделий значительное место занимают мучные кондитерские изделия благодаря высокому содержанию углеводов, жиров, белков является высококалорийным продуктом. В зависимости от рецептур и технологического процесса, мучные кондитерские изделия подразделяются на следующие группы: печенья, торты, пряники, кексы и пр. различные свойства теста достигаются разным содержанием жира, сахара, яиц, его приготовления и обработки.