Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в России, где производство хлеба связано с глубокими и давними традициями. Ассортимент вырабатываемой продукции, представленный предприятиями нашего города, огромен, но не разнообразен. Расширение ассортимента хлеба позволит пекарне быть конкурентоспособной. Булка, булочные изделия производятся из пшеничной муки массой от 0,5 кг и менее. Бaтоны и булки являются источником простых углеводов (крахмал, сахар и клетчатка). Клетчатка очищает организм, по этой причине после употребления булочных изделий в желудке не будет чувства тяжести, только приятная сытость.