Методические указания предназначены для студентов очной и заочной форм обучения специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания».В методическом указании представлено содержание внеаудиторной работы по курсу «Холодильная техника и технология» и разработаны методические указания по самостоятельному освоению материала курса лекций, подготовке студентов к лабораторным занятиям, написанию реферата и тестированию по основным модулям курса.