Методические указания к выполнению СРС по дисциплине «ХИМИЯ ПИЩИ»

Только для организаций
Автор: 
сост. Э. Б. Битуева
Год: 
2016
Издательство: 
ВСГУТУ
ISSN/ISBN: 
отсутствует
ББК: 
24.7
Методические указания к выполнению СРС по химии пищи предназначены для бакалавров направления : 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».В методических указаниях представлены четыре раздела : структура курса; организация контроля; теоретическая часть : биологическая ценность пищевых белков; вопросы самоподготовки. Четвертый раздел включает вопросы для защиты лабораторных работ и демонстрационный вариант тестов по модулю 2 - Изменение нутриентов в процессе переработки и хранения.