Производственно - технологический контроль в цехах мясокомбината и СРС. Методические указания к работам, выполняемым студентами дневного и заочного обучения специальности 270900. I часть

«Производственно – технологический контроль в цехах мясокомбината», составлен на основании требований ГОСВО регистр №228 тех/дс от 17 марта 2000г. и производственно – технологического контроля мяса, пищевых жиров, субпродуктов, шкур, кишок и технических фабрикатов по требованиям инструкций по мясо – жировому производству для студентов специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов».В методических указаниях предусмотрен контроль в цехах первичной переработки скота.